Receta Petitsuisse y ensalda de angulas

Lo prometido es deuda, y un segundo premio... habia que tenerlo en el recetario

Receta: Crema de Puerros fría (Vichyssoise) Cocina vegetariana

Recetas

Ingredientes: (4 personas)

2 puerros grandes (sólo la parte blanca) 1/2 cebolla grande rayada 1 cucharada de mantequilla o aceite 2 patatas (yo las eche pequeñas por que lo quería espesar poco)

1/4 de langostinos cocidos 1/5 litro de nata líquida 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta. Sal y pimienta

Pasos: Paso 1:En una cacerola se derrite la mantequilla (yo siempre aceiite) 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos. Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas. Paso 3: Una vez ya cocido se agrega la leche, nata, sal, pimienta y se pasa todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave. y se deja enfriar Paso 4:Se le echan los langostinos y se vierte la sopa en recipiente para servir. y una pizca de polvo de ajo (opcional) Se decora con las hojas de menta Variantes / Secretos / Trucos: Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.

Ensalada de Angulas al ajillo con cama de canónigos:

Es fácil, no?
Se pican tres o cuatro dientes de ajo y se doran en la sartén con una cucharadita de aceite. Tb se le puede echar una guindilla, pero es opcional, depende del estomago del comensal.
y luego se añaden las angulas. Cuando estén ya separaditas, calentitas y bien pringaitas de aceite, la repartes sobre una bandeja plana con los canónigos en la base.

que aproveche!!

Merche

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